Винный ужин
Гастроужин JUNE! c винным сопровождением | 25 июня
Меню от шефа Николая Зернаева:
Кукурузный хлеб, масло из авокадо
Карпаччо из копченой утки, печеное яблоко
Ризотто с грибами, черный трюфель
Печеная морковь, маракуйя, мусс из рикотты
Сет вин к ужину:
Петнат Bubbletop Fanny Adams ‘22 (Испания)
Белое Chateau du Pin ‘22 (Франция)
Оранж Muller Thurgau Invaders Eschenhof Holzer ‘21 (Австрия)
Красное Dornfelder Bus ‘20 (Германия)
Сладкое Gewurztraminer Grand Cru Hengst Vignoble 2 Lunes ‘11 (Франция)
0
×5 100 р.
0
Гастроужин JUNE! без винного сопровождения | 25 июня
Меню от шефа Николая Зернаева:
Кукурузный хлеб, масло из авокадо
Карпаччо из копченой утки, печеное яблоко
Ризотто с грибами, черный трюфель
Печеная морковь, маракуйя, мусс из рикотты
0
×3 600 р.
0
Закуски к вину
Оливки
Изумрудные оливки
0
×590 р.
0
Хумус, роти паратха
Хумус, лепешка роти паратха,оливковое масло, кедровый орех
0
×520 р.
0
Паштет из куриной печени, орехи, яблочный чатни
Паштет из куриной печени, орехи, яблочный чатни, чиабатта
0
×560 р.
0
Маринованные перцы, сливочный сыр, анчоус
Печеный болгарский перец, пряно-сладкий маринад, сливочный сыр, анчоусы, кунжут кимчи
0
×650 р.
0
Костный мозг, терияки, тартин, кинза
Обжаренный костный мозг, соус терияки, кинза, хлеб тартин
0
×950 р.
0
Микс сыров
5 сыров с инжирным джемом: бри кальвадос, маруаль, стилтон пикканте, грюйер, азияго
0
×1 350 р.
0
Микс сыровялов
Брезаола, чоризо, копченая утиная грудка, пармская ветчина, каперсы, корнишоны
0
×1 300 р.
0
Лепешка роти паратха
Индийская пряная лепешка Роти паратха
0
×190 р.
0
Хлебная корзина
Чиабатта, томатный хлеб, льняной хлеб, мисо-масло
0
×290 р.
0
Суши
Суши фарерский лосось (2 шт.)
Свежий лосось, соус унаги
0
×510 р.
0
Абури-суши фарерский лосось (2 шт.)
Опаленный лосось, соус манго, черный трюфель
0
×590 р.
0
Абури-суши угорь с фуа-гра (2 шт.)
Копченый угорь, соус унаги, фуа-гра, золото
0
×750 р.
0
Роллы
Ролл Филадельфия с авокадо (6 шт.)
Опаленный лосось, сливочный сыр, авокадо, соус унаги, зеленый лук
0
×1 450 р.
0
Ролл Авокадо Том-Ям (6 шт.)
Лосось, тунец, авокадо, соус том-ям, сливочный сыр, кунжут кимчи
0
×990 р.
0
Ролл Канада (6 шт.)
Копченый угорь, фарерский лосось, камчатский краб, соус унаги, японский майонез, кунжут кимчи
0
×1 090 р.
0
Гунканы
Гункан камчатский краб (2 шт.)
Камчатский краб, соус спайси, кунжут кимчи
0
×650 р.
0
Гункан фарерский лосось (2 шт.)
Фарерский лосось, соус спайси
0
×510 р.
0
Гункан тунец йеллоу фин (2 шт.)
Маринованный тунец, соус спайси
0
×510 р.
0
Гункан морской гребешок (2 шт.)
Дальневосточный гребешок, трюфельный майонез, икра тобико, орех кимчи
0
×650 р.
0
Тартары
Тартар из лосося, чили апельсин
Свежий лосось, соус чили апельсин, шрирача, икра тобико, зеленый лук, огурцы кимчи
0
×1 200 р.
0
Фирменный тартар из говядины, икра тобико
Фермерская говяжья вырезка, икра тобико, вяленый желток, шрирача, дижонская горчица
0
×930 р.
0
Традиционный тартар из фермерской вырезки
Тартар из мелко рубленой говядины, каперсы, корнишоны, табаско, горчица, гренки из зернового хлеба
0
×950 р.
0
Тартар из говядины, пай, багет, угорь
Тартар из говяжьей вырезки, угорь, зеленый лук, картофельный соус, шрирача, картофель пай, трюфельное масло, огурцы кимчи, багет с пармезаном
0
×890 р.
0
Крудо и севиче
Севиче из тунца, томаты
Свежий тунец, спелые томаты, соус чили, чеснок, рисовый уксус, соевый соус, масло виноградной косточки, лук сибулет, кунжут кимчи
0
×790 р.
0
Сашими из лосося, трюфельный соус, свежий хрен
Свежий лосось, соус из томатов с васаби, мисо пастой, рыбным соусом, соевым соусом, мирином; трюфельное масло, масло из петрушки, корень свежего хрена
0
×1 150 р.
0
Салаты
Теплый салат с уткой, имбирный чили
Листья шпината с помидорами черри и теплым мясом утки, приготовленной методом конфи, заправляется пряным соусом на основе сладкого чили, лимона и имбиря
0
×710 р.
0
Страчателла, клубника, томаты, зернистая горчица
Свежая страчателла, спелая клубника, томаты, зернистая горчица, пармезан
0
×750 р.
0
Креветки, огурец, авокадо
Обжаренные креветки, свежий огурец, авокадо, оливковое масло, винный уксус, лук сибулет
0
×890 р.
0
Салат с авокадо, миндаль, кунжутный соус
Листья шпината, авокадо, огурец, ростки сои, ореховый соус, рубленый миндаль
0
×590 р.
0
Салат с авокадо, миндаль, кунжутный соус, креветки
Обжаренные креветки, листья шпината, авокадо, огурец, ростки сои, ореховый соус, рубленый миндаль
0
×850 р.
0
Римская пицца
Маргарита
Томатный соус, сыр моцарелла, свежий базилик
0
×590 р.
0
Четыре сыра
Картофельный соус, сыры таледжо, моцарелла, копченая скаморца, горгонзола
0
×890 р.
0
Чорризо
Томатный соус, сыр моцарелла, пикантная колбаса Чорризо, лук сибулет
0
×890 р.
0
Шпек и трюфель
Шпек, трюфельный соус, шампиньоны, сыр моцарелла
0
×890 р.
0
Белые грибы и горгонзола
Белые грибы, шампиньоны, сыр горгонзола, трюфельный соус
0
×890 р.
0
Прошутто, страчателла и пармезан
Вареная ветчина, сыр страчателла, пармезан, томаты черри
0
×890 р.
0
Горячее
Татаки из говядины, фуа-гра
Обжаренная говяжья вырезка, соус из демигласса, фуа-гра и коньяка, масло из петрушки, лук сибулет
0
×1 450 р.
0
Картофель фри, грюйер, трюфель
Картофель фри, трюфель, сыр Грюйер
0
×550 р.
0
Карамелизованный батат, мусс из брынзы
Печеный батат, соус на основе сладкого чили, лимона и имбиря, рубленая фисташка, мусс из брынзы и рикотты
0
×690 р.
0
Цветная капуста, кукурузная темпура, горгонзола
Цветная капуста в кукурузном кляре, соус горгонзола, тертый сыр стилтон пиканте, масло из петрушки
0
×890 р.
0
Артишоки, свежая мята
Обжаренные маринованные артишоки, сливочное масло, свежая мята
0
×850 р.
0
Паста ореккьетти, утка, вяленые томаты, горгонзола
Паста с соусом из обжаренных утиного мяса, вяленых томатов, бобов эдамаме, сливок, чили перца, сыр стилтон пиканте, зеленый лук
0
×950 р.
0
Запеченный камамбер, карамелизованный лук, багет
Запеченный в печи камамбер, протушенный со специями в вине и карамелизованный лук, обжаренный багет
0
×1 250 р.
0
Улитки по-бургундски (8 шт.)
Запеченные с чесночным маслом улитки, шпинат, помидоры черри, чиабатта
0
×1 650 р.
0
Пончики из камчатского краба, васаби йогурт
Обжаренные во фритюре пончики из камчатского краба, сливочного сыра и зеленого лука, соус из йогурта с васаби и терияки
0
×890 р.
0
Креветки, мусс васаби, маракуйя
Креветки в кляре, мусс васаби, соус из пюре манго-маракуйя, лепестки миндаля
0
×1 100 р.
0
Креветки темпура, трюфель, унаги
Креветки в кляре, маринованные со сладким чили, имбирем, чесноком и кунжутным маслом, трюфельный и унаги соус, зеленый лук
0
×1 050 р.
0
Гребешок, фуа-гра, бок-чой
Обжаренные гребешки, каламанси, капуста бок-чой, соус из фуагра и сливок, пудра из пармской ветчины
0
×1 690 р.
0
Лосось унаги, чили-апельсин, грибы
Обжаренное филе лосося, унаги, вешенки, свежие листья шпината, бобы эдамаме
0
×1 890 р.
0
Филе миньон, брокколи, трюфель
Филе миньон, обжаренные брокколи, крошка печенья из пармезана, трюфельный соус
0
×1 750 р.
0
Стейк рибай, печеный чеснок, перечный соус
Стейк рибай, печеный чеснок, перечный соус
0
×4 500 р.
0
Томленое ребро бычка, васаби пюре
Томленое говяжье ребро, сладко-пряный соус, картофельное пюре с васаби
Нет в наличии
Десерты
Ганаш из белого шоколада, печенье пармезан
Ганаш из белого шоколада с вареной сгущенкой, печенье из пармезана
0
×610 р.
0
Сырный мусс, чернослив, соленая карамель, пекан
Сырный мусс, чернослив, соленая карамель, пекан
0
×590 р.
0
Несладкий брауни, медово-репная сметана, копченая вишня, бородинская пыль
Брауни, сметана с медом и репой, копченая вишня, пыль из бородинского хлеба
0
×590 р.
0
Сертификаты
Сертификат
0
×3 000 р.
0
Сертификат
0
×5 000 р.
0
Сертификат
0
×10 000 р.
0
Депозиты
Депозит
0
×1 000 р.
0